Que doit contenir une huile d’olive traditionnelle?
Les ingrédients d’une bonne huile d’olive traditionnelle sont les suivants :
Une bonne huile d’olive contient généralement qu’un seul ingrédient : l’huile d’olive extra vierge.
L’huile d’olive est produite en pressant mécaniquement des olives fraîches, sans l’ajout d’autres ingrédients ou additifs.
Cependant, il est important de noter qu’il existe différents types d’huiles d’olive sur le marché, chacune ayant ses propres caractéristiques et méthodes de production. Voici quelques termes couramment utilisés pour décrire les différentes catégories d’huile d’olive :
- Huile d’olive extra vierge : C’est la plus haute qualité d’huile d’olive. Elle est obtenue directement à partir des olives par des méthodes mécaniques et est considérée comme non raffinée. Elle doit avoir une acidité libre inférieure à 0,8 % et présenter des qualités organoleptiques (goût et arôme) supérieures.
- Huile d’olive vierge : Elle est également obtenue par des méthodes mécaniques, mais peut avoir une acidité libre légèrement plus élevée que l’huile d’olive extra vierge (jusqu’à 2 %). Elle présente également des qualités organoleptiques inférieures à l’huile d’olive extra vierge.
- Huile d’olive : C’est une huile d’olive raffinée qui subit un processus de purification et de raffinage chimique pour éliminer les impuretés et les défauts. Pour restaurer les qualités organoleptiques, de l’huile d’olive extra vierge est souvent ajoutée à cette huile raffinée.
- Huile de grignons d’olive : Cette huile est extraite des résidus solides (grignons) qui restent après le pressage des olives. Elle est généralement utilisée à des fins commerciales ou industrielles et non destinée à la consommation directe.
Lorsque vous achetez de l’huile d’olive, assurez-vous de vérifier l’étiquette pour connaître la catégorie d’huile spécifique et de privilégier l’huile d’olive extra vierge pour bénéficier de la plus haute qualité et des saveurs les plus riches.
Informations complémentaires:
Une bonne huile d’olive est une huile de haute qualité produite à partir d’olives fraîches et saines. Voici quelques caractéristiques qui définissent généralement une bonne huile d’olive :
- Origine et variété d’olive : Les meilleures huiles d’olive proviennent de régions renommées pour leur production d’olives, telles que l’Italie, l’Espagne, la Grèce ou la Tunisie. Différentes variétés d’olives peuvent donner des saveurs distinctes à l’huile, alors assurez-vous de choisir une variété qui correspond à vos préférences.
- Méthode de production : Une bonne huile d’olive est obtenue par pression mécanique à froid ou par extraction à froid, ce qui signifie que l’huile est extraite des olives sans utilisation de chaleur excessive ou de produits chimiques. Ce processus préserve les arômes naturels et les composés bénéfiques de l’huile.
- Appellation d’origine protégée (AOP) : Recherchez des huiles d’olive portant une appellation d’origine protégée, qui garantit que l’huile provient d’une région spécifique et répond à des critères de qualité rigoureux.
- Date de récolte : Les huiles d’olive de haute qualité indiquent souvent la date de récolte sur l’étiquette. Une huile fraîche, récoltée dans l’année en cours, aura généralement des saveurs plus prononcées et une plus grande richesse nutritionnelle.
- Goût et arôme : Une bonne huile d’olive aura un goût et un arôme caractéristiques. Elle peut présenter des notes de fruits frais, d’herbes, de noix ou de légumes verts. L’huile doit être équilibrée, sans arrière-goût amer ou rance.
- Qualité et certification : Recherchez les certifications de qualité sur l’étiquette de l’huile, telles que le label “Extra vierge”. Ces certifications garantissent que l’huile a été testée et répond à des normes strictes.
- Emballage : Privilégiez les huiles d’olive conditionnées dans des bouteilles en verre foncé ou en acier inoxydable, car cela protège l’huile de la lumière et préserve sa fraîcheur.
Notre sélection :
| Produits sélectionnés par S-A. | Bio | Catégorie d’huile d’olive | Origine huile/olives | Additifs | Appellation |
|---|---|---|---|---|---|
| CRUDIGNO huile d’olive D.O.P. EV | Bio | Huile d’olive extra vierge | Italie | – | DOP |
| EL LAGAR huile d’olive extra vierge | Bio | Huile d’olive extra vierge | Espagne | – | – |
| Evlogia – bio natives olivenol – extra vierge | Bio | Huile d’olive extra vierge | Grèce | – | – |
| Carrefour Bio Huile d’Olive Vierge Extra Fruitée | Bio | Huile d’olive extra vierge | Espagne | – | – |
| La Grama – Huile d’olive extra vierge | Bio | Huile d’olive extra vierge | Espagne | – | – |
| Terra Creta Estate, BIOLOGIQUE Huile d’olive vierge extra | Bio | Huile d’olive extra vierge | Crète | – | – |
L’ensemble des huiles d’olive :
| Huiles d’olive en rayons | Bio | Catégorie d’huile d’olive | Origine huile/olives | Additif (au sens large) | Appelation |
|---|---|---|---|---|---|
| 365 | Huile d’olive | Vierge extra | Espagne | – | huile d’olive extra vierge · | Espagne · | – | |
| Alfar La Maja – Huile d’olive 100 % Arbequina | – | huile d’olive extra vierge · | Espagne · | – | |
| Bertolli | Huile d’olive | Extra vierge | BIO (Delhaize) | Bio | huile d’olive extra vierge · | Union Européenne & Non Union Européenne (assemblage) · | – | |
| Bertolli | Huile d’olive | Spray | Extra Vierge | – | huile d’olive extra vierge · | Union Européenne (assemblage) · | – | |
| Bertolli Classico | – | huiles d’olive raffinées · huiles d’olive vierges · | NC · | – | |
| Bertolli huile d’olive extra vierge BIO (Carrefour) | Bio | huile d’olive extra vierge · | Union Européenne & Non Union Européenne (assemblage) · | – | |
| Bertolli Olio Extra Vergine di Oliva Originale | – | huile d’olive extra vierge · | Union Européenne (assemblage) · | – | |
| BIO PLANÈTE Huile d’olive fruitée medium vierge extra | Bio | huile d’olive extra vierge · | Espagne, Portugal · | ||
| BONI BIO huile d’olive extra vierge | Bio | huile d’olive extra vierge · | Espagne et Tunisie · | – | |
| BONI huile d’olive au basilic | – | huile d’olive extra vierge · | Italie · | basilic lyophilisé · arôme naturel de basilic · | |
| BONI huile d’olive de Grèce | – | huile d’olive extra vierge · | Grèce · | – | |
| BONI huile d’olive piments chili | – | huile d’olive extra vierge · | Union Européenne (assemblage) · | pimentsdéshydratés · arôme naturel de piments · | |
| BONI huile d’olive truffe blanc | – | huile d’olive extra vierge · | Union Européenne (assemblage) · | arôme de truffe blanche · | |
| BONI huile d’olives à l’ail | – | huile d’olive extra vierge · | Union Européenne (assemblage) · | ail lyophilisé · arôme naturel d’ail · | |
| Boni Selection Huile d’olive vierge extra aromatique | – | huile d’olive extra vierge · | Espagne · | – | |
| BORGES huile d’olive vierge extra | – | huile d’olive extra vierge · | Espagne · | – | |
| Boschi | Huile d’olive | Mediterranéen | Extra vierge | – | huile d’olive extra vierge · | NC · | – | |
| Carapelli | Huile d’olive | Delicato | Extra Vierge | – | huile d’olive extra vierge · | Union Européenne (assemblage) · | – | |
| Carapelli Bio Huile d’Olive Vierge Extra | Bio | huile d’olive extra vierge · | Union Européenne & Non Union Européenne (assemblage) · | – | |
| Carapelli Il Frantolio Huile d’Olive Vierge Extra | – | huile d’olive extra vierge · | Union Européenne (assemblage) · | – | |
| Carapelli Oro Verde Huile d’Olive Vierge Extra | – | huile d’olive extra vierge · | Union Européenne (assemblage) · | – | |
| Carrefour Bio Huile d’Olive Vierge Extra | Bio | huile d’olive extra vierge · | Union Européenne (assemblage) · | – | |
| Carrefour Bio Huile d’Olive Vierge Extra Fruitée | Bio | huile d’olive extra vierge · | Espagne · | – | |
| Carrefour Extra Huile d’Olive Vierge Extra 1l | – | huile d’olive extra vierge · | Espagne · | – | |
| Carrefour Extra Huile d’Olive Vierge Extra 500 ml | – | huile d’olive extra vierge · | Italie · | – | |
| Carrefour Huile d’Olive Classico | – | huiles d’olive raffinées · huiles d’olive vierges · | France (assemblage) · | – | |
| Carrefour Selection Huile d´Olive à l’Ail | – | huile d’olive extra vierge · | France · | arôme naturel d’ail · | |
| Carrefour Selection Selection Huile d´Olive au Basilic | – | huile d’olive extra vierge · | France · | basilic lyophilisé · arôme naturel de basilic · | |
| CORICELLI huile d’olive | – | huiles d’olive raffinées · huiles d’olive vierges · | Italie · | – | |
| CORICELLI huile d’olive extra vierge | – | huile d’olive extra vierge · | Union Européenne (assemblage) · | – | |
| CRUDIGNO huile d’olive D.O.P. EV | Bio | huile d’olive extra vierge · | Italie · | – | DOP |
| De Cecco | Huile d’olive | Delicate | – | huile d’olive extra vierge · | Union Européenne (assemblage) · | – | |
| De Cecco | Huile d’olive | Extra vierge Classico | – | huile d’olive extra vierge · | Union Européenne (assemblage) · | – | |
| De Cecco | Huile d’olive | Fruitée | – | huile d’olive extra vierge · | Union Européenne (assemblage) · | – | |
| De Nuestra Tierra Huile d’Olive Vierge Extra AOP | – | huile d’olive extra vierge · | Espagne · | – | DOP |
| Delhaize | Bio | Huile d’olive | Extra vierge | Bio | Bio | huile d’olive extra vierge · | Union Européenne (assemblage) · | – | |
| Delhaize | Huile d’Olive | Culinaire | – | huiles d’olive raffinées · huiles d’olive vierges · | NC · | – | |
| Delhaize | Huile d’olive | Extra vierge | – | huile d’olive extra vierge · | NC · | – | |
| Delhaize | Huile d’olive | Extra vierge | Espagne | – | huile d’olive extra vierge · | Espagne · | – | |
| Delhaize | Huile d’olive | Extra vierge | Italie | – | huile d’olive extra vierge · | Italie · | – | |
| Delhaize | Huile d’olive | Extra vierge| Grecque | – | huile d’olive extra vierge · | Grèce · | – | |
| EL CULTIVADOR BIO® Huile d’olive bio | Bio | huile d’olive extra vierge · | Union Européenne & Non Union Européenne (assemblage) · | – | |
| EL CULTIVADOR® Huile d’olive culinaire | – | huiles d’olive raffinées · huiles d’olive vierges · | NC · | – | |
| EL CULTIVADOR® Huile d’olive extra | – | huile d’olive extra vierge · | Espagne · | – | |
| EL CULTIVADOR® Huile d’olive extra (bouteille plastique) | – | huile d’olive extra vierge · | Espagne · | – | |
| EL LAGAR huile d’olive extra vierge | Bio | huile d’olive extra vierge · | Espagne · | ||
| EVERYDAY huile d’olive de cuisson | – | huiles d’olive raffinées · huile d’olive extra vierge · | NC · | – | |
| EVERYDAY huile d’olive extra vierge | – | huile d’olive extra vierge · | Espagne · | – | |
| evlogia – bio natives olivenol – extra vierge | Bio | huile d’olive extra vierge · | Grêce · | – | |
| Extra Huile d’Olive Vierge Extra Hania Crete IGP | – | huile d’olive extra vierge · | Italie · | – | BGA/IGP |
| Filippo Berio | Huile d’olive | Cucinare | – | huiles d’olive raffinées · huiles d’olive vierges · | NC · | – | |
| Filippo Berio | Huile d’olive | Extra vierge | Bio | Bio | huile d’olive extra vierge · | Union Européenne (assemblage) · | – | |
| FILIPPO BERIO Huile d’olive classico (Colruyt) | – | huiles d’olive raffinées · huiles d’olive vierges · | Italie · | – | |
| FILIPPO BERIO Huile d’olive classico (Delhaize) | – | huiles d’olive raffinées · huiles d’olive vierges · | Italie · | – | |
| FILIPPO BERIO Huile d’olive extra vierge (Colruyt) | – | huile d’olive extra vierge · | Union Européenne (assemblage) · | – | |
| FILIPPO BERIO Huile d’olive extra vierge (Delhaize) | – | huile d’olive extra vierge · | Union Européenne (assemblage) · | – | |
| Huile d’Olive | – | huiles d’olive raffinées · huiles d’olive vierges · | Espagne (assemblage) · | – | |
| Huile d’olive Early Harvest | – | huile d’olive extra vierge · | Grêce · | – | |
| Huile d’olive Ladopetra | – | huile d’olive extra vierge · | Grêce · | – | |
| Il Tartufo Di Paolo | Huile d’olive | Truffes noires | – | huile d’olive extra vierge · | NC · | arome de truffe · | |
| La Grama – Huile d’olive extra vierge | Bio | huile d’olive extra vierge · | Espagne · | – | |
| Marques de Grinon | Arbequina | – | huile d’olive extra vierge · | Espagne · | – | |
| OLIVEIRA DA SERRA h.olive gourmet | – | huile d’olive extra vierge · | Portugal · | – | |
| PIETRO CORICELLI Huile d’olive vierge extra – D.O.P. Terra di Bari | – | huile d’olive extra vierge · | Bari, Italie · | – | |
| PIETRO CORICELLI Huile d’olive vierge extra biologique | Bio | huile d’olive extra vierge · | Union Européenne (assemblage) · | – | |
| PIETRO CORICELLI Huile d’olive vierge extra Italienne | – | huile d’olive extra vierge · | Ombrie, Italie · | – | |
| PRIMADONNA HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA BIO | Bio | huile d’olive extra vierge · | Espagne · | – | |
| PRIMADONNA HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA | – | huile d’olive extra vierge · | Espagne · | – | |
| Stefanini | Huile d’olive | Extra vierge | – | huile d’olive extra vierge · | NC · | – | |
| Taste of Inspirations | Delhaize | Huile d’olive | Ail | – | huile d’olive extra vierge · | NC · | extrait naturel d’ail · | |
| Taste of Inspirations | Delhaize | Huile d’olive | Basilic | – | huile d’olive extra vierge · | NC · | basilic séché · arôme naturel de basilic · | |
| Taste of Inspirations | Delhaize | Huile d’olive | Citron | – | huile d’olive extra vierge · | NC · | extrait naturel de citron · | |
| Taste of Inspirations | Delhaize | Huile d’olive | Piment | – | huile d’olive extra vierge · | NC · | extrait naturel de poivron et poivre · | |
| Terra Creta Estate, AOP Kolymvari Chania, Crete Huile d’olive vierge | – | huile d’olive extra vierge · | Crète · | – | AOP |
| Terra Creta Estate, BIOLOGIQUE Huile d’olive vierge extra | Bio | huile d’olive extra vierge · | Crète · | – | |
| Terra Creta Estate, Huile d’olive vierge extra | – | huile d’olive extra vierge · | Hania, Crète / Grèce · | – | |
| Terra Creta Estate, Huile d’olive vierge extra SPRAY | – | huile d’olive extra vierge · | Kolymvari, Hania, Crète / Grèce · | – | |
| Terre d’Italia Huile d’Olive Extra Vierge AOP | – | huile d’olive extra vierge · | Italie · | – | DOP |
| TERRE NOSTRE olio Toscano IGP | – | huile d’olive extra vierge · | Toscane, Italie · | – | IGP |